THE MOROCCAN
Serves 4:
- 320g minced meat
- bread
- egg
- 400g chard
- 1 small onion
- 40g green olives
- thyme
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- preparare delle polpettine e friggerle (ammollare la mollica con acqua,mischiarla nella carne macinata e sbattervi un uovo,mischiare tutto con le mani e formare delle palline)
- mondate e lavate la bieta e mettetela in una casseruola con l’altra metà della cipolla, le olive verdi, il timo e un filo d’olio, salate, coprite con il coperchio e cuocete per poco,aggiungervi le polpette e l'acqua e lasciare cuocere il tutto.
ALLA TUNISINA
Ingredients 2 kg of spinach
1 kg of veal stew
500 g white beans
1 onion
1 teaspoon tablespoons of tomato paste
accounting (mixed spices)
olio
acquasale,
pepe
nero
Preparazione
per MadfounLavare gli spinaci e metteteli in una pentola con abbondante acqua.Far bollire 30 minuti.Scolare gli spinaci e friggere in una padella di olio per friggere per 15 minuti e poi passare al frullatore.In un'altra padella, rosolate la cipolla in olio, aggiungere il concentrato di pomodoro, i fagioli, le spezie, coprire con acqua and bake for 1 hour. Add spinach and cook for 30 minuti.Sale pepper, and finish cooking the stew and serve hot.
per MadfounLavare gli spinaci e metteteli in una pentola con abbondante acqua.Far bollire 30 minuti.Scolare gli spinaci e friggere in una padella di olio per friggere per 15 minuti e poi passare al frullatore.In un'altra padella, rosolate la cipolla in olio, aggiungere il concentrato di pomodoro, i fagioli, le spezie, coprire con acqua and bake for 1 hour. Add spinach and cook for 30 minuti.Sale pepper, and finish cooking the stew and serve hot.
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